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JOURNÉE SCIENTIFIQUE

Stress oxydant et antioxydants
Une approche scientifique moderne, des polyphénols à l'hormèse

Pourquoi les antioxydants synthétiques déçoivent et pourquoi les polyphénols alimentaires fonctionnent ? Une relecture moderne du stress oxydant à la lumière de la biologie moléculaire.

CONFÉRENCIÈRE PRINCIPALE

Josiane Cillard

Professeur en pharmacie et santé

  • Professeur à la Faculté de Pharmacie et au Laboratoire Mouvement, Sport et Santé des Universités de Rennes 1 et 2
  • Présidente de la Société Française de Recherche sur les Radicaux Libres
  • Chevalier de l'Ordre national du Mérite Français (2009)
CONFÉRENCIER

Joël Pincemail

Maître de recherche au CHU de Liège

  • Docteur en sciences biomédicales
  • Maître de recherche au CHU de Liège, service de chirurgie cardiovasculaire
  • Co-auteur de Les secrets de la cuisine antioxydante
  • Co-auteur de Une vision moderne des antioxydants
AU PROGRAMME

Les axes scientifiques de la journée

De la déception des suppléments antioxydants au paradoxe protecteur des polyphénols, en passant par le phénomène d'hormèse : un panorama actuel et nuancé.

Sujets abordés
  • Le rôle du stress oxydant dans le développement des maladies cardiovasculaires et des cancers
  • Études d'intervention avec des antioxydants synthétiques (vitamines C et E, ß-carotène, sélénium) : résultats peu concluants
  • Antioxydants d'origine naturelle : polyphénols et effets santé du régime crétois
  • Présence des polyphénols dans les fruits, légumes et le vin rouge
  • Limites de l'effet piégeur direct des espèces oxygénées activées en raison de la faible concentration sanguine des polyphénols
  • Apport de la biologie moléculaire dans la compréhension du stress oxydant et des antioxydants
  • Rôle des EOA en quantité physiologique dans l'apoptose et la régulation de l'expression de gènes codant pour la défense antioxydante
  • Effet protecteur paradoxal des polyphénols alimentaires via un effet pro-oxydant modéré (phénomène d'hormèse)
  • Effet antioxydant direct des polyphénols au niveau de l'estomac
  • Stress oxydant postprandial lié à une alimentation trop riche en lipides et régulation par les polyphénols alimentaires

Une approche moderne qui réconcilie biologie moléculaire et alimentation méditerranéenne.