Petites histoires & grandes recettes de la gastronomie française
Editions L’Imprévu, Auteur: Eric Birlouez est ingénieur agronome de l’Institut National Agronomique Paris-Grignon. Enseignant en Histoire de l’Alimentation et Sociologie des Comportements Alimentaires dans différentes Universités. Il est chargé de cours au Cerden®
Comment notre bouillabaisse est-elle passée de la table des pêcheurs à celle de la bourgeoisie marseillaise ?
Le baba au rhum a-t-il vraiment été inventé par un roi de Pologne déchu ? D'où vient le nom du poulet Marengo et du tournedos Rossini ?
La gastronomie française est le reflet de notre histoire, de notre culture et de nos terroirs.
Découvrez plus de 60 recettes emblématiques de notre patrimoine culinaire, ainsi que les origines des plats et leurs évolutions. Revivez l'histoire de la gastronomie française à travers ses événements clés, comme la naissance des cafés et des restaurants ou le banquet des maires, et faites la connaissance de ses figures marquantes, tels Rabelais, louis XIV Parmentier et Brillat-Savarin.
Truffé d'anecdotes et d'histoires passionnantes, ce magnifique ouvrage se déguste sans modération !
