L'ose et la manière

Editions Soliflor | Auteur: Diane De Brouwer, Conseillère en Nutrition Humaine certifiée Cerden^®. Elle est chargée de cours au Cerden^®

Alors que la tendance est à l’éviction du sucre, Pol Grégoire et Diane de Brouwer nous proposent 74 recettes pleines de douceur, mettant les oses à l’honneur.

En dehors du lactose et de ses dérivés, nos papilles pourront se délecter de fructose et glucose sans culpabilité ! À quoi devrons- nous cette part d’Eden ? À la Nature, tout simplement ! Pol et Diane nous en parlent d’ailleurs, avec la passion de leurs convictions.

À la base de leur réflexion, le postulat, ou plutôt l’évidence, que, tel que notre mère nourricière les a conçus, les aliments sont généralement bien perçus par notre organisme. Certes, il faut bien connaître le genre humain, lequel n’est, par exemple, pas pourvu d’un estomac fermentaire propice à la rumination. Certes aussi, pour être bénéfique, le sucre nécessite un contexte alimentaire précis. Mais au bout du compte, seule la logique naturelle devrait nous guider, par l’observation de notre biotope, l’intuition de notre microbiote, en approfondissant (un peu) nos connaissances des sciences tout en restant en pleine conscience de ce que nous ressentons.

Partant de l’idée que chaque personne est différente et seule à appréhender son terrain, les auteurs nous incitent au questionnement. Dans ce livre, tout est nuance et recherche de cohérence, rien n’est imposé. Ce qui convient à l’un ne sera peut-être pas judicieux pour l’autre, les tolérances sont individuelles et il appartient à notre instinct d’en juger.

Ce livre est donc une invitation à se reconnecter, à soi, aux autres, à notre environnement biologique, à travers l’expérience d’une sage et authentique gourmandise.